« Cakes salés »

Aux deux olives et jambon

250 gr farines

1sachet de levure chimique

4 œufs

10 cl d’huile d’olive

20 cl de vins blanc

150 gr de gruyère (dés ou râpés)

120 grOlives (verte et noire)

150 gr de dés de jambons

Aux  surimi et piments

250 gr farines

1sachet de levure chimique

4 œufs

10 cl d’huile d’olive

20 cl de vins blanc

150 gr de gruyère (dés ou râpés)

2 c à café de moutarde

2 à 3 c à café de piment (attentions à doser selon ses goûts)

Bâtons de surimi (et/ou de crabe, ou de st jaques)

Possibilités : tomates/carottes/courgettes/épinard…….

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                             « Pâté de Lapin »

Ingrédient :

Lapin, ail, persil, thym, vin blanc, cognac, carotte, pruneaux, gorge de porc, 1œuf et de la crépine.

Préparation :

Désosser le lapin et le faire mariner pendant une nuit avec vin blanc, pruneaux, carotte et herbes.

Le lendemain hacher les viandes, ajouter l’œuf, faire le montage avec carotte et pruneaux, arroser de cognac (léger), couvrir de crépine et faire cuire pendant 1 heures  couvert d’alu et 45 mns sans l’alu.

Déguster chaud ou froid à votre convenance.

                        Recette des cookies

21/05/2010

Pour 30 Cookies :

Ingrédients :

-

250 g

de beurre
- 1 œuf
- 35

0 g

de sucre roux ( moi je met 250gr)
-

350 g

de pépites de chocolat
-

375 g

de farine (type 65)
- 1 demi cuillère à café d'extrait de vanille liquide (moi je met 1 cuillère entière

Réalisation de la recette :

Préchauffer le four à moyenne température (135° - thermostat 4). Dans un grand récipient rond, mélanger le sucre et le beurre ramolli, ajouter l'œuf et une demi cuillère à café d'extrait de vanille re-mélanger. C'est en dernier qu'il faut ajouter la farine et les pépites de chocolat bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Pour personnaliser les cookies, vous pouvez rajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées, de raisins secs, de noix de coco râpée...

Afin que les cookies aient une forme homogène aidez-vous d'une cuillère à glace. Déposez les à quelque centimètre d'intervalle sur une feuille de cuisson. Laisser cuire pendant 15 à 20mn (moi je fais cuire 12 à 15 mn).


Remerciements :

Laura Todd avec qq modifications perso "Irene"

                                                    « bofrotos »

Eau tiède 400 gr

Farine 430 à 4450 gr

1 bonne cuillère à soupe de levure de boulangerie sèche

Diluer la levure dans l’eau , ajouter la farine, ensuite le sel, le sucre mélanger et laisser gonfler.

Frire et déguster !!

                           « Caracoro »(beignet de bananes)

Bananes(6ou 7)

Eau tiède 400 gr

Farine 400 gr

1 bonne cuillère à soupe de levure de boulangerie sèche

Diluer la levure dans l’eau , ajouter la farine, la banane écrasé ensuite le sel, le sucre mélanger et laisser gonfler.( si trop liquide rajouter de la farine)

Frire et déguster

                        Foie gras cuit au torchon

Ingrédients :

- 1 foie gras cru
- sel, poivre
- cognac ou armagnac
- film alimentaire
- 1 torchon

Préparation des boudins :

-Etaler le film alimentaire sur le plan de travail

-Déveiner le foie gras ou achetez le déjà déveiné

-Saupoudrer de sel et de poivre

- Placer les lobes de foie gras déveiné sur un nouveau film en les étalant bien

- Saler, poivrer
- Arroser de cognac ou d’armagnac
- Saler et poivrer encore
- Rouler le foie gras dans le film en serrant fort pour former un boudin.
- attachez les bords et rouler sur la planche pour que le foie gras soit bien tassé
- Recommencer l’opération avec plusieurs autre film alimentaire pour qu’il soit bien    hermétiquement fermé
- Enrouler ensuite dans un torchon en serrant bien
- Nouer les extrémités à l’aide de fils de cuisine

Cuisson :

- faire bouillir de l’eau (assez pour y plonger les boudins)
- lorsque l’eau frémit, y plonger les boudins (moi je laisse frémir 15a20mn avant de couper le feu) laisser refroidir les boudins dans l’eau de cuisson et placer au réfrigérateur
- Lorsque l’eau est froide sortir le foie gras, le retirer du torchon et changer le film alimentaire
- Le laisser quelques jours au frigo avant de le déguster pour qu’il soit meilleur.

    

                        « Foie gras cuit en terrine sous vide »

Même préparation que le torchon, et tasser votre foie gras dans votre terrine pour éviter qu’il y ait trop d’espace vide, fermer la terrine avec la capsule et visser le couvercle.

Placer la terrine dans l’eau froide et laisser monter en température pas plus de 70° sinon il devient de l’huile, laisser environ 25 à 35 mn selon votre goût.

Laisser refroidir dans l’eau de cuisson et placer au frigo quelques jours avant de déguster.

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